Składniki:
Na ciasto parzone:
Woda - 250 ml
Masło - 100 g
Mąka - 150 g
Jajka - 4 szt.
Sól - szczypta
Do kremu:
Mleko - 500 ml
Cukier - 150 g
Jajka - 4 szt.
Mąka - 2 łyżki.
Skrobia - 1 łyżka.
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Do polewy:
Ciemna czekolada - 100 g
Masło - 50 g
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta parzonego:
W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, dodać masło i szczyptę soli.
Stopniowo wsypywać mąkę, ciągle mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotować na średnim ogniu, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek rondla.
Przełożyć ciasto do miski i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Wbijać jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym z nich.
Pieczenie profiteroles:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj małe porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec przez około 20-25 minut na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:
W rondelku podgrzać mleko do wrzenia.
W misce ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę i skrobię.
Stopniowo wlewać gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając.
Umieścić mieszaninę z powrotem w rondlu i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy i ostudzić.
Nadziewanie profiteroles:
Przekroić ostudzone profiteroles na pół.
Wypełnić dolną połowę kremem i przykryć górną połową.
Przygotowanie polewy:
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wykończenie:
Polać profiteroles polewą czekoladową i pozostawić do zastygnięcia.
Podawaj profiteroles udekorowane świeżymi jagodami lub orzechami.
